EL PISCO NUESTRO.

Nuestro anfitrión: Moro. La Capital Regional del Pisco, ¡nos da la bienvenida!

Luego de un largo recorrido por la Panamericana Norte, desviamos nuestro camino frente al cruce de Samanco para continuar por una vía de cañaverales que nos conducen hasta San Jacinto. Seguimos 30 minutos por una carretera encalaminada y, frente a nosotros, empieza el distrito de Moro y las huellas que nos llevaran a conocer ‘La Ruta el Pisco’.

Para viajar de Chimbote hacia Moro abordamos una combi en la esquina de prolongación Espinar y Balta. Los transportistas nos llevarán, por cuatro nuevos soles, hasta nuestro destino.

En el trayecto, podemos observar la tranquilidad de los paisajes, amenizados por un huayno que reproduce el estéreo del conductor.
La población de este distrito vitivinícola es sencilla y muy hospitalaria. La tranquilidad de las calles y plazas está en armonía con su gente.
Las motos son el transporte característico de la zona. Basta darse una vuelta para confirmarlo.

La actividad económica es, mayormente, agrícola. La siembra de productos, como la palta, son muy importantes.“La siembra constituye el 98 % de nuestra actividad y el 2% pertenecen al turismo. En octubre llegan los morinos de todos lados a visitar su tierra aprovechando la fiesta patronal”. Precisa, Tomas Villegas Roca, alcalde del cálido pueblo.


Cuenta la historia que don Ricardo Palma denominó al Pisco como el ‘quitapesares’.
Unas copitas de Pisco para quitarse esos pesares del alma y, para las enfermedades como la gripe, acompañar con menta o manzanilla.
Pero la historia no queda ahí. La Ruta del Pisco nos lleva hasta la época de la Colonia

“La primeras plantas de vid que se sembraron en la región se localizaron en santa. A Santa primero se le llamo ‘Santa Maria de la Parrilla’ por una imágen de la virgen que colocaron cerca de Coishco cuando llega Pizarro en su segundo viaje y siembra al pie de la virgen, como para hacerle una sombrita, un sarmiento de vid pero como la tierra era débil creció con hojas chicas, sarmientos chiquitos, entonces ya no era parra que es cuando la vid desarrolla libremente con sus sarmiento largos sino una parrilla o sea una parra chica”. Explica el ex regidor de cultura Fernando Peña García remontándose a la historia.

El Pisco morino es diverso, tanto como sus aromas, colores, esencias y sabores. Y si de diversidad se trata, hasta los vasos tienen su preferencia cuando de tomarse un buen pisco se trata.
Los vasos de vidrio fino son para el vino porque dejan apreciar mejor su sabor y, los de mayor espesor, para el Pisco, porque en ellos se deja una aceitoso rastro producto de las semillas de la uva, lo que prueba su pureza.

En época de calor la fermentación es más rápida. En época de frió puede durar dos semanas. Luego de ello, pasarán a madurar en botijas Canchanas por el tiempo que estime el productor.
Estos depósitos de arcilla cocida donde se madura el Pisco le dan un sabor particular.

Estas botijas con su singular pancita reciben el nombre de Canchanas, ya que había una familia en la zona del distrito de moro que se apellidaba Canchano pues ellos hacían este tipo de botijas que no hacen en la zona de Ica.

Lo contradictorio es que a pesar de tener un Pisco reconocido y ser nombrado como la Capital Regional del Pisco, el Gobierno Central -a través del Ministerio de Turismo- ha prohibido a Moro y Motocachi usar la denominación Pisco.

El Pisco, la bebida de bandera de nuestra región, se acostumbra acompañar con toda aquella comida que sea salada.
¡No olvide!… no se debe mezclar el pisco con otras bebidas. ¡Cuídese de la resaca!
Si ud. tiene un motivo para celebrar, ya sabe, celebremos con lo nuestro… ¡celebremos con Pisco morino!